Valmistus
1. Paista lettutaikinasta normaalikokoisia lettuja. Lisää pannulle voita ennen jokaisen letun paistamista.
2. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Valuta ja huuhtele säilykepavut.
3. Ruskista jauheliha paistinpannulla öljyssä. Lisää sipulit ja paista hetki. Lisää pannulle pavut, tomaattipyree, vesi ja tacomauste. Anna hautua hetki ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.
4. Lusikoi täytettä letuille, kääri ne rullalle ja lado täytetyt letut voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta.
5. Gratinoi letturullia 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes juusto on ruskistunut hieman.
6. Kuori ja kuutioi avokado. Ripottele avokadokuutiot ja korianterinlehdet letturullien päälle.