Valmistus
- Pese ja pilko sienet, kuori ja hienonna sipuli ja kuori sekä murskaa valkosipuli.
- Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipuli sekä valkosipuli.
- Kuullota, mutta älä ruskista.
- Lisää sienet ja kuullota vielä muutaman minuutin ajan.
- Lisää riisi, vesi, kasvisliemi ja valkoviini. Älä lisää kaikkea nestettä kerralla, vaan pienissä erissä.
- Lisää joukkoon laakerinlehti ja timjaminoksat.
- Keitä noin 18-20 minuuttia samalla riisiä hämmentäen ja nestettä lisäten.
- Kun riisi on kypsää, lisää joukkoon mascarponejuusto ja sekoita.
- Lisää joukkoon myös parmesaani, mutta älä kuumenna enää parmesaanin lisäämisen jälkeen.
- Risotto on parhaimmillaan hieman löysää joten mikäli risotto vaikuttaa liian paksulta, ohenna sitä hieman kuumalla nesteellä.
- Mausta, tarkista maku ja tarjoile.
Vinkki: Voit koristella risoton rucolalla, oliiviöljyllä, basilikalla sekä ripauksella mustapippuria.