Valmistus
- Mittaa couscous ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja sulje levy. Anna hautua, kunnes vesi on imeytynyt. Sekoita haarukalla, mausta sitruunan mehulla ja ripauksella suolaa.
- Leikkaa parsojen puisevat tyvet pois ja leikkaa parsat kolmeen osaan. Leikkaa halloumi pitkittäin puoliksi ja sitten siivuiksi.
- Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja paista ensin parsoja noin viiden minuutin ajan välillä käännellen. Mausta ripauksella suolaa. Ota parsat pois, lisää toinen ruokalusikallinen öljyä ja paista halloumit molemmin puolin rapsakan ruskistuneiksi.
- Leikkaa kirsikkatomaatit neljäksi lohkoksi.
- Leikkaa pitaleivät puoliksi ja täytä ne couscousilla, tsatsikilla, rucolalla, parsalla, halloumilla ja kirsikkatomaateilla. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja tarjoile heti.