Valmistus
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori ja kuutioi bataatit. Kuori persimonit ja leikkaa niistä kaksi kuutioiksi. Halkaise yksi persimon ja leikkaa ohuiksi siivuiksi, joilla voit koristella annokset.
- Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulia miedolla lämmöllä noin viiden minuutin ajan. Lisää valkosipulit ja curryjauhe ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Sekoita joukkoon bataatti- ja persimonkuutiot.
- Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes bataatit ovat kypsiä, palojen koosta riippuen noin 20-30 minuuttia.
- Sekoita kookosmaito keiton joukkoon ja soseuta se sauvasekoittimella. Lisää vettä, jos keitto jää liian paksuksi.
- Mausta keitto sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla.
- Jaa keitto lautasille ja viimeistele annokset persimonsiivuilla, pinjansiemenillä ja hienonnetulla persiljalla.