Valmistus
- Laita kulhoon jauhot, suola, leivinjauhetta ja sokeri, sekoita hyvin.
- Lisää joukkoon voipalat ja nypi taikina rakeiseksi, niin että se näyttää hieman keksimuroilta.
- Lisää joukkoon yksi kananmuna ja sekoita hyvin.
- Laita taikina kelmuun käärittynä jääkaappiin noin tunniksi, niin että se kovettuu hieman.
- Kauli taikina piirakkavuoan mukaan ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi.
- Laita pohjan päälle leivinpaperia, jonka päälle kevyt paino, jotta taikina ei nouse.
- Paista pohjaa 180-asteisessa uunissa (ei kiertoilmassa) 20 minuuttia.
- Ota pavut ja leivinpaperi pois ja paista pohjaa vielä ilman paperia noin 8 minuuttia.
- Ota piirakkapohja pois uunista.
- Siivilöi passionhedelmien liha, ota neste talteen ja säästä 1,5 rkl siemeniä.
- Laita isohkoon kattilaan vehnäjauhoja- ja maissijauhot, sokeri sekä ripaus suolaa.
- Lisää sitten joukkoon vesi, passionhedelmien neste ja vaniljatangosta kaavitut siemenet.
- Lämmitä seosta keskilämmöllä, koko ajan sekoittaen.
- Kun seos alkaa kiehua, lisää joukkoon voi. Laita kattila hetkeksi sivuun.
- Vatkaa keltuaiset erillisessä kulhossa.
- Sekoita keltuaisten joukkoon noin desilitran verran kuumahkoa täytemassaa koko ajan sekoittaen, jotta keltuaiset lämpenevät.
- Lisää keltuais-täytemassa kattilaan. Anna massan kiehua koko ajan sekoittaen, niin että massasta tulee paksua.
- Lisää passionmassa paistettuun piirakkapohjaan. Levitä täyte tasaiseksi.
- Vatkaa valkuaiset isossa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes ne ovat kuohkeita.
- Lisää joukkoon sokeri ja sekoita niin, että massasta tulee jämäkkää.
- Kääntele joukkoon vielä tomusokeri, esimerkiksi kauhaa käyttäen.
- Jaa marenki piirakkapohjalle ensin reunoja myöten ja vasta lopuksi piirakan keskelle. Näin marengista tulee kuohkeaa.
- Paista piirakkaa vielä 170-asteisessa uunissa noin 10 minuutin ajan.
- Koristele talteen otetuilla siemenillä ennen esille laittoa.
Pohja
Täyte
Marenki