Valmistus
1. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kypsän couscousin joukkoon pieneksi hienonnettu punajuuri ja minttu, öljy, suola sekä pippuri.
2. Kuori ja raasta porkkana. Kuutioi omena ja viipaloi maustekurkku. Kuori ja viipaloi sipuli.
3. Laita punajuuricouscous kulhon pohjalle. Asettele päälle porkkanat, omenat, sipulit ja suolakurkut. Murustele päälle fetaa ja lusikoi kastikkeeksi punajuuren säilöntäliemellä värjättyä jogurttia.