Valmistus
- Paisti
- Taputtele tofu kuivaksi, murenna ja marinoi soijakastikkeessa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
- Puhdista herkkusienet ja leikkaa hyvin pieniksi.
- Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipulit ja valkosipuli. Lisää tomaattipyree ja paahda hetki.
- Lisää sienet ja tofu, paista noin 5 minuuttia.
- Hienonna saksanpähkinät.
- Huuhtele ja kuivaa persilja ja timjami, riivi lehdet ja silppua hienoksi.
- Sekoita linssit, sienitofu-seos, saksanpähkinät, yrtit, kaurahiutaleet ja sinappi. Mausta mausteilla ja anna turvota hetki.
- Halutessasi soseuta osa massasta, jotta saat paremman rakenteen.
- Laita massa leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia. Kastike
- Kun paisti on uunissa, kuori ja leikkaa sipuli, porkkana ja selleri isoiksi kuutioiksi.
- Puhdista sienet ja leikkaa ne koosta riippuen neljään osaan.
- Kuumenna öljy kattilassa. Paista sipulit, sienet ja porkkanat kovalla lämmöllä.
- Kuori valkosipulinkynsi, murskaa se ja lisää kattilaan tomaattipyreen kanssa. Paahda noin 2 minuuttia.
- Ripottele vihannesten päälle jauhot.
- Lisää balsamietikka ja soijakastike, ja kaada joukkoon kasvisliemi.
- Huuhtele ja kuivaa timjami ja rosmariini, riivi lehdet ja hienonna. Lisää kattilaan ja anna kiehua ilman kantta noin 15 minuuttia, kunnes kastike on hieman sakeutunut.
- Siivilöi kastike toiseen kattilaan.
- Mausta siirapilla, suolalla ja pippurilla.
- Keitä kastiketta tarvittaessa vielä hetki, kunnes koostumus on sopiva. Punakaalisalaattia varten
- Suikaloi punakaali ohuiksi suikaleiksi, lisää suola ja anna seistä hetki.
- Lisää vaahterasiirappi, etikka ja öljy, ja sekoita vielä kerran hyvin.
- Anna maustua 15–20 minuuttia. Perunamuusia varten
- Kiehauta suolalla maustettu vesi. Kuori ja kuutioi perunat, keitä ne pehmeiksi (noin 20 minuuttia).
- Kaada vesi pois, ja muussaa perunat margariinin ja mantelijuoman kanssa kermamaiseksi soseeksi.
- Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Aseta perunamuusin päälle viipale linssipaistia ja kylkeen punakaalisalaattia ja vegaanista paistinkastiketta.
Vinkki: Jos haluat sileämmän muusin, purista perunat perunaprässin läpi.
Tarjoilu