Valmistus
- Uppomunat ja pinaatti
- Riko munat omiin kuppeihinsa. Kiehauta 1,5 l vettä kattilassa. Lisää n. 1 rkl etikkaa ja 2 tl suolaa. Anna veden porista keskilämmöllä. Pyöräytä vesi liikkeelle kattilassa esimerkiksi kauhalla.
- Liu'uta muna varovasti veteen. Pidä kuppi mahdollisimman lähellä veden pintaa. Keitä noin 3 minuuttia. Nosta munat reikäkauhalla kattilasta. Siisti reunat tarvittaessa.
- Pese pinaatit. Puolita valkosipulin kynnet. Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa keskilämmöllä, lisää valkosipulin kynnet ja pehmennä hetken. Lisää sitten pinaattia niin paljon kuin pannuun mahtuu. Anna hautua sekoitellen rauhassa. Lisää aina pinaattia, kun pannuun mahtuu, se menee reippaasti kasaan.
- Kun kaikki pinaatti on pannussa ja pehmennyt, mausta suolalla ja sitruunan mehulla, paistele vielä hetken kunnes neste on haihtunut. Lisää lopuksi kuohukermaa, lämmitä ja mausta mustapippurilla. Paahdettu bataattisalaatti ja marinoitu sipuli
- Leikkaa bataatti kuorineen n. 3×3 cm kuutioiksi, laita kulhoon, lisää 1 rkl oliiviöljyä ja pyörittele. Mausta bataatit suolalla. Levitä uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia kunnes bataatit ovat paahtuneen värisiä ja kypsiä. Käännä kuutioita kerran kesken paiston. Nosta uunista jäähtymään.
- Valuta kikherneet siivilässä ja painele kevyesti talouspaperilla kuiviksi. Laita kikherneet kulhoon, lisää 1 rkl oliiviöljyä, kaneli, savupaprika, timjami ja ripaus suolaa. Pyörittele, levitä ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle ja paahda 200-asteisessa uunissa 30-45 minuuttia tai kunnes kikherneet ovat rapeutuneet pinnasta. Kaada leivinpelliltä kulhoon jäähtymään.
- Tee marinoitu sipuli: kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Irrota renkaat toisistaan ja laita jääkylmään veteen rapeutumaan 15 minuutiksi. Yhdistä muut ainekset toisessa kulhossa. Kun sipuli on saanut jäävesikylpynsä, valuta renkaat ja lisää ne marinadiin.
- Pese ja suikaloi sokeriherneet ja leikkaa pituussuunnassa suikaleiksi.
- Nosta sipulirenkaat marinadista sivuun. Kaada marinadi lämpimien bataattikuutioiden päälle ja sekoita. Lisää sokeriherne ja kikherneet. Annosten kokoaminen
Leikkaa lohesta sopivat annospalat. Laita lautaselle pinaattipeti lohelle ja aseta lohi sen päälle, jätä tilaa bataattisalaatille. Laita bataattisalaatti lautaselle, valuta lohen päälle pinaattipaistoksen pannun lientä ja viimeistele annos uppomunalla.