Valmistus
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri ja kurkuma. Kuori ja paloittele porkkanat.
- Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli, inkivääri, kurkuma ja chilijauhe, paista vielä hetki.
- Lisää kattilaan porkkanat, valutetut kikherneet, kookosmaito ja vesi. Murustele joukkoon kasvisliemikuutio.
- Kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna poreilla hiljalleen noin 20 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat kypsiä. Soseuta keitto huolimattomasti sauvasekoittimella, siihen saa jäädä sattumia.
- Mausta keitto sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää pinaatti ja yrtit juuri ennen tarjoilua.
- Tarjoile keitto turkkilaisen jogurtin kera.
Vinkki! Voit tehdä keiton kookosmaidon sijaan myös kauraruokaan. Jos haluat kokonaan vegaanisen keiton, niin viimeistele annokset turkkilaisen jogurtin sijaan esimerkiksi Vemondo vegaanisella levitteellä.