Valmistus
- Valmista ensin marinoitu punakaali. Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Hiero sen joukkoon käsin punaviinietikka ja suola. Rutistele kunnolla, jotta punakaali imee maut itseensä. Laita jääkaappiin maustumaan.
- Valmista lime-korianterikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Laita kastike jääkaappiin maustumaan.
- Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
- Paista kalapuikot rapeiksi pannulla tilkassa öljyä. Mausta mustapippurilla.
- Kuori ananas ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
- Halkaise avokadot, poista kivet. Leikkaa avokadot ohuiksi kuorettomiksi siivuiksi.
- Lämmitä tacokuoria uunissa noin viisi minuuttia. Täytä ne punakaalilla, ananaksella, avokadolla ja kalapuikoilla. Viimeistele lime-korianterikastikkeella sekä tuoreella chilillä ja korianterilla.