Valmistus
- Valmista kukkakaali-valkokastike. Laita kukkakaalit ja vesi kattilaan, murenna joukkoon kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Valuta kukkakaalit, ota liemi talteen. Laita kukkakaalit ja 3 dl liemestä takaisin kattilaan. Lisää joukkoon vegaaninen levite ja soseuta kastike sauvasekoittimella. Lisää vielä tarvittaessa hieman keitinlientä, jotta saat aikaan valkokastikkeen koostumuksen. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla.
- Valmista juures-tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat ja palsternakat karkeaksi raasteeksi. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa tai kasarissa. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli sekä porkkana- ja palsternakkaraasteet. Paista pari minuuttia. Lisää tomaattikastike ja loput kukkakaalien keitinliemestä (2-3 dl). Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Hienonna timjami ja sekoita puolet kastikkeen joukkoon.
- Kuori bataatti ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi siivuiksi mandoliinilla, juustohöylällä tai veitsellä.
- Kokoa lasagne. Levitä juures-tomaattikastiketta ja kukkakaali-valkokastiketta hieman uunivuoan pohjalle. Asettele päälle bataattisiivuja ja niiden päälle lasagnelevyjä. Levitä lasagnelevyjen päälle juures-tomaattikastiketta, sitten kukkakaali-valkokastiketta ja taas bataattisiivuja ja lasagnelevyjä. Tee näin vielä yksi tai useampi kerros vuoan koosta riippuen. Jätä päällimmäiseksi kukkakaali-valkokastiketta.
- Sulata voi ja sekoita sen joukkoon korppujauho ja loput hienonnetusta timjamista. Levitä seos lasagnen pinnalle.
- Paista lasagnea 200 asteessa 50-60 minuuttia tai kunnes lasagne on kypsää. Jos pinta meinaa tummua liikaa, peitä vuoka kannella tai foliolla. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.