Valmistus
1. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, 9-11 minuuttia. Ota 2 dl keitinvettä talteen ja valuta pasta.
2. Leikkaa halloumi pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja ruskista halloumikuutiot. Lisää valkosipuli ja paista pari minuuttia, kunnes sipulisilppu on pehmentynyt.
4. Riko kananmunat ja erottele keltuaiset kulhoon. Vatkaa kuohukerma ja raastettu parmesaani haarukalla keltuaisten joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kulhoon 1 dl lämmintä pastan keitinvettä ja sekoita.
5. Kaada muna-kermaseos pannulle halloumien päälle ja lisää kypsä spagetti. Sekoittele pari minuuttia, jotta spagetti lämpenee. Lisää tarvittaessa vielä pastan keitinvettä.
6. Hienonna lehtipersilja ja sekoita se pastan joukkoon. Tarjoile heti.