Valmistus
- Kuori ja silppua sipulit. Kuumenna pannulla öljy, kuullota siinä sipuleja ja anna jäähtyä.
- Kalttaa tomaatit kastamalla ne hetkeksi kiehuvaan veteen ja poista sitten kuoret.
- Paloittele kasvikset. Kumoa ne sekä sipulisilppu monitoimikoneen kulhoon ja hienonna tasaiseksi seokseksi.
- Liuota kasvisliemikuutio desiin tomaattimehua. Lisää nesteet sekä mausteet ja soseuta keitto tasaiseksi.
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita.
- Anna keiton jäähtyä ja makujen tasaantua jääkapissa mieluiten seuraavaan päivään.
- Sekoita öljyyn muut marinadin ainekset. Kaada kastike rapujen päälle ja anna niiden sulaa ja maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
- Juuri ennen tarjoilua, grillaa valutettuja katkarapuja 3-4 minuuttia ja tarjoile keiton kera.
- Koristele annokset basilikalla.
- Lisänä maistuu vastapaistettu patonki.
n. 1 vrk + 60 minuuttia.
Gazpacho on maailmankuulu andalusialainen kylmä kasviskeitto.