Valmistus
- Valmistele ensin pekaanipähkinät. Laita puolikas arkki leivinpaperia pellille tai lautaselle. Yhdistä sokeri ja 1 rkl vettä pienessä kasarissa, lämmitä kuplivaksi ja raasta sekaan appelsiinin kuori. Lisää pekaanipähkinät, sekoita ja jatka keittämistä, kunnes pähkinät ovat kauttaaltaan sokerisiirapin peitossa ja sokeri on paksua, noin 2 minuuttia. Jos sokeri kristallisoituu, lisää ruokalusikallinen vettä ja sekoita hyvin, kunnes sokeri taas sulaa. Kumoa pekaanipähkinät leivinpaperille ja levitä lastalla jäähtymään ja jähmettymään. Ripottele päälle sormisuolaa.
- Mittaa kuorrutteen voi ja sokeri isoon kulhoon ja vatkaa käsivatkaimella sileäksi. Siivilöi tomusokeri ja lisää sitä vähän kerrallaan kuorrutteeseen jatkaen vatkaamista. Mausta kanelilla. Pakkaa pursotinpussiin.
- Ota porkkanakakut pakkauksista, halutessasi sisti kakut leikkaamalla päätypalat pois. Kuorruta tuorejuustokuorrutteella ja koristele sokeroiduilla pekaanipähkinöillä ja kandeeratuilla hedelmillä (tai kuten itse haluat!).
- Pakkaa kakut lahjarasioihin ja anna jähmettyä kylmässä.
Huom! Tästä valmistuu kaksi kakkua lahjaksi tai noin 12 annosta.